Véritable cheesecake new yorkais!!! Une tuerie!!!!!!

Bonjour tout le monde!!!

Ca y est!!!!!!!!!!!!!!!!!!  J'ai réussi à retrouver le cheesecake que j'avais mangé au starbuck coffee!!
Vous vous attendiez peut-être à New York, mais non, j'ai hyper peur de l'avion et poutant j'adorerais voyager mais là, je peux vraiment pas.
Je suis quand-même allée à l'Ile Maurice, c'est toujours ça!!!

Bon, en tout cas, mon cheesecake était dé-li-cieux, bien crémeux tout en étant dense juste comme il faut...
Allez, je vous donne la recette que j'ai trouvé dans "cheesecake" chez Marabout



Ingrédients:

La base:
- 100g de biscuits sablés (spéculos pour moi)
- 40g de beurre fondu

La crème:
- 750g de fromage frais (philadelphia)

- 150g de sucre
- 2 c à soupe rase de farine
- le zeste d'un citron (ou plus si vous aimez)
- 1 c à café d'extrait de vanille ou les graines d'une demi gousse
- 3 oeufs + 2 jaunes
- 125g de crème fraîche

Le moule que j'ai utilisé, ou plutôt le cercle, faisait 20 cm de diamètre (détail important pout la hauteur et la cuisson de votre cheesecake)

Découpez des bandes de papier sulfurisé et collez-les avec du beurre sur les parois de votre moule. 

Préchauffez votre four à 180°C.

Ecrasez les biscuits (il faut que je vous dise que mon papa travaille sur les marchés et, a donc accès à certains magasins de vente pour professionnels. Il m'a donc acheté des spéculos déjà réduit en poudre!!! trop fort non!!!).

Ajoutez le beurre fondu et répartissez le mélange dans le fond du moule et tassez bien. Enfournez pour 10 à 15 minutes.

Augmentez la température du four à 200°C.

Battez le fromage pendant 30 sec à l'aide d'un mixeur ou d'huile de coude, pour bien lisser. Ajoutez ensuite les ingrédients, un par un, en battant brièvement à chaque fois: le sucre, la farine,le zeste, la vanille puis les oeufs et les jaunes, un par un. Finissez par la crème fraîche, en battant juste assez pour l'incorporer.

Versez le tout dans le moule et enfournez. Au bout de 15 minutes, réduisez la température à 100°C et laissez cuire 1 heure. Eteignez le four et laissez-y le cheesecake encore 1 heure, la porte entrouverte. 

 Sortez du four et laissez refroidir complètement avant de démouler et de placer au réfrigérateur. Patientez au moins 12 heures, une journée si possible, avant de servir: le gâteau n'en sera que plus savoureux.

Bisous!!!!